Descripción
Ultracongelador LAINOX ZOOM ZO161SA
Descubre la gama de abatidores profesionales Zoom Abatir, ultracongelar, esterilizar, organizar
Abatimiento positivo +90°C hasta +3°C
Ultracongelación rápida +90°C hasta -18°C
Como vínculo entre cocinar y conservar el producto, gracias a la alta capacidad de enfriamiento instalada y la adecuada ventilación, Zoom baja rápidamente la temperatura del producto, bloqueando el crecimiento de bacterias, evitando la propagación de la humedad y por ende manteniendo inalteradas las propiedades organolépticas del producto. Zoom es la piedra angular de un nuevo sistema de organización de la cocina, en el que la preparación, cocción, abatimiento, conservación y regeneración son fases sucesivas de un único sistema de trabajo que separa el tiempo de producción del alimento del tiempo de servicio (distribución y consumo).
