Descripción
Plancha Radiante con Horno a Gas Mareno TP78GFG
La Plancha Radiante con Horno a Gas Mareno TP78GFG forma parte de la línea modular M1-70, desarrollada para cocinas profesionales donde la versatilidad y la continuidad operativa son esenciales.
Su característica principal es la amplia plancha radiante de hierro fundido con dimensiones de 780 × 700 mm, diseñada con nervaduras que favorecen una distribución homogénea del calor. Gracias a su quemador de doble corona de alta potencia, la superficie alcanza aproximadamente 500 °C en la zona central y cerca de 200 °C en los extremos, permitiendo trabajar simultáneamente con diferentes niveles de temperatura sobre una misma placa.
Esta distribución térmica facilita preparar carnes, pescados, salsas, fondos, guisos, salteados y mantener alimentos calientes sin necesidad de moverlos constantemente entre diferentes equipos, optimizando el flujo de trabajo en la cocina.
El equipo incorpora un horno gastronómico a gas GN 2/1 con cámara de cocción en acero inoxidable, control termostático de 50 °C a 300 °C y potencia de 8 kW, ideal para hornear, gratinar, regenerar alimentos y realizar múltiples preparaciones mientras la superficie radiante permanece en operación.
La estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con encimera de espesor 20/10, diseñada para soportar un uso intensivo. Incorpora encendido piezoeléctrico, válvula de seguridad con termopar, mandos ergonómicos resistentes a la infiltración de agua y protección IPX5, garantizando seguridad, higiene y una larga vida útil.
Gracias a su extraordinaria capacidad de trabajo, la Plancha Radiante Mareno TP78GFG es una excelente elección para restaurantes de autor, hoteles, cocinas abiertas y proyectos gastronómicos de alta gama donde la precisión de cocción y la productividad son factores clave.
Aplicaciones en Cocina
- Sellado de carnes
- Cocción de pescados
- Preparación de salsas
- Fondos
- Guisos
- Salteados
- Cocciones lentas
- Regeneración de alimentos
- Horneado gastronómico
- Cocina francesa
- Cocina mediterránea
- Cocina internacional
Tipo de negocio ideal
- Restaurantes
- Hoteles
- Resorts
- Restaurantes de autor
- Brasseries
- Escuelas de gastronomía
- Clubes privados
- Cocinas abiertas (Show Kitchen)
- Comedores ejecutivos
- Cocinas profesionales de alta gama
Ventajas de la Plancha Radiante Mareno TP78GFG
- Permite trabajar con distintas zonas de temperatura sobre la misma superficie.
- Excelente acumulación y distribución uniforme del calor.
- Horno GN 2/1 integrado para maximizar la productividad.
- Construcción italiana diseñada para uso intensivo.
- Ideal para cocinar con ollas, sartenes y recipientes gastronómicos.
- Diseño modular compatible con la línea M1-70 de Mareno.
- Excelente opción para cocinas profesionales de alta gama.
