Descripción
Horno de Convección a Gas Blodgett Hidrovection HVH-100G Single Deck con Tecnología Helix 5 Charolas
El Blodgett Hydrovection HVH-100G representa la evolución más avanzada de la línea Hydrovection al incorporar la exclusiva Tecnología Helix, un sistema de circulación de aire completamente rediseñado que distribuye el calor y la humedad de forma más uniforme dentro de toda la cámara de cocción. El resultado son alimentos con mejor coloración, cocción más homogénea y una notable reducción de variaciones entre charolas.
Gracias a esta tecnología, Blodgett reporta reducciones de hasta 30% en los tiempos de cocción y mejoras de hasta 20% en el rendimiento del producto, dependiendo del tipo de preparación. Esto significa mayor productividad durante el servicio y una mejor conservación de humedad en carnes, aves, pescados, panadería y repostería.
El equipo combina aire caliente, humedad continua y vapor controlado para hornear, rostizar, regenerar, gratinar, cocinar al vapor y finalizar una amplia variedad de recetas dentro de un solo horno. Su potente quemador de 60,000 BTU/h trabaja junto con un ventilador Helix auto reversible de alta eficiencia para mantener una distribución uniforme del calor durante toda la operación.
El control SmartTouch2™ mediante pantalla táctil de 7 pulgadas permite almacenar hasta 500 recetas, crear procesos multinivel, controlar tiempos independientes por parrilla, registrar información HACCP y administrar programas mediante memoria USB. Estas funciones facilitan la estandarización de la producción y reducen la dependencia de la experiencia del operador.
El sistema HydroBurst® permite realizar inyecciones instantáneas de humedad cuando la preparación lo requiere, mientras que la sonda desmontable de temperatura al corazón del producto garantiza una cocción precisa y repetible. También incorpora modo Cool Down, control incremental de humedad, ventilación automática de la cámara y ducha manual integrada para facilitar la limpieza diaria.
La cámara está fabricada completamente en acero inoxidable AISI 304, acepta cinco charolas tamaño completo (18” × 26”) o diez insertos gastronorm de 12” × 20”, incorpora 10 posiciones para parrillas, puertas divididas con cristal Low-E de mayor área de visión y un bastidor totalmente soldado que mantiene la robustez característica de Blodgett.
El resultado es un horno diseñado para operaciones gastronómicas donde cada lote debe mantener el mismo estándar de calidad, incluso durante largas jornadas de producción continua.
Aplicaciones
- Pan artesanal
- Pan dulce
- Bollería
- Pastelería
- Carnes premium
- Aves
- Pescados
- Vegetales
- Cocción al vapor
- Regeneración de alimentos
- Banquetes
- Catering
- Hoteles
- Producción institucional
- Centros de producción gastronómica
- Cocinas de alto volumen
Tipo de negocio ideal
- Restaurantes de alta producción
- Hoteles
- Resorts
- Panaderías
- Pastelerías
- Hospitales
- Universidades
- Empresas de catering
- Comedores industriales
- Centros de producción de alimentos
Especificaciones destacadas
- Marca: Blodgett
- Modelo: HVH-100G
- Tipo: Horno de Hidrovección a Gas
- Tecnología Helix
- Configuración: Single Deck
- Capacidad: 5 charolas tamaño completo
- Potencia: 60,000 BTU/h
- Sistema HydroBurst®
- Control SmartTouch2™ con pantalla táctil de 7”
- Hasta 500 recetas programables
- Cocción multinivel con temporizadores por parrilla
- Registro HACCP
- Ventilador Helix auto reversible
- Control incremental de humedad
- Sonda desmontable de temperatura al corazón del producto
- Función Cool Down
- Puerto USB
- Interior en acero inoxidable 304
- Puertas Low-E con área de visión ampliada
- Bastidor completamente soldado
- Ducha manual integrada
- Alimentación eléctrica: 115 V / 60 Hz / 1 fase
- Conexión de agua fría de ¾”
- Drenaje integrado
- Garantía limitada de fábrica de 1 año en partes y mano de obra
Ventajas
- Tecnología Helix para una distribución superior del aire.
- Hasta 30% menos tiempo de cocción.*
- Hasta 20% mayor rendimiento del producto.*
- Pantalla táctil SmartTouch2™.
- Programación de hasta 500 recetas.
- Control HACCP integrado.
- Sistema HydroBurst® para inyección inmediata de humedad.
- Excelente uniformidad entre charolas.
- Diseñado para operaciones gastronómicas de máxima exigencia.
*Los resultados pueden variar según el tipo de alimento y las condiciones de operación
