Descripción
Ultracongelador ZOOM LAINOX ZO081SA 9 GN 1/1 Profesional
El Lainox ZO081SA no está diseñado solo para enfriar… está diseñado para preservar la integridad del producto.
Su capacidad de ultracongelación genera microcristales en los alimentos, evitando el daño estructural que ocurre en congelaciones lentas.
El resultado: textura, humedad y sabor intactos
Producción avanzada, sin comprometer el resultado
Este equipo permite separar completamente los tiempos de producción y servicio, haciendo posible cocinar, abatir, almacenar y regenerar sin pérdida de calidad.
Es la base de una cocina moderna organizada en fases
Precisión aplicada a volumen real
Con capacidad para 9 charolas GN 1/1, el ZO081SA permite trabajar en volumen medio-alto, manteniendo consistencia en cada ciclo
El sistema digital permite:
- Programas predefinidos por tipo de producto
- Programas personalizables
- Control por sonda al corazón
- Ciclos automáticos con conservación posterior
Aplicaciones en cocina
- Ultracongelación de productos delicados sin pérdida de textura
- Producción anticipada para regeneración posterior
- Manejo de postres, panadería fina y heladería
- Conservación de proteínas y preparaciones sensibles
- Procesos de cocina moderna (cook & chill / cook & freeze)
- Endurecimiento de helados y productos técnicos
Tipo de negocio ideal para este equipo
- Restaurantes de alta cocina
- Pastelerías y panadería técnica
- Cocinas de producción avanzada
- Hoteles y gastronomía de alto nivel
- Negocios que requieren control total sobre calidad final
