Descripción
Horno de Cocción Acelerada SPEED-X™ Digital.ID™ UNOX XEPA-0523-EXRS
En una cocina profesional no todas las preparaciones requieren la misma velocidad. Hay momentos para cocinar lentamente un corte de carne, regenerar un platillo antes del servicio o terminar un sándwich en pocos segundos. Habitualmente esas tareas implican utilizar equipos diferentes.
El UNOX SPEED-X™ Digital.ID™ parte de una idea distinta: concentrar esas funciones en un solo horno para reducir desplazamientos, simplificar la operación y aprovechar mejor el espacio disponible.
Su tecnología HYPER.Speed combina cocción mixta con aire y vapor, microondas y aire caliente de alta velocidad. Esto le permite trabajar como un horno combinado durante la preparación de alimentos y, cuando el servicio lo requiere, pasar al modo de cocción acelerada para terminar platos, regenerar alimentos o preparar productos de servicio rápido en tiempos considerablemente menores que un horno combinado convencional.
A diferencia de otros hornos de cocción acelerada, SPEED-X™ mantiene todas las capacidades de un horno mixto profesional. Puede trabajar con 5 bandejas GN 2/3 con separación de 70 mm o 10 bandejas con separación de 35 mm en modo combinado. Cuando opera en modo SPEED incorpora una posición dedicada para la SPEED.Plate, capaz de preparar hasta cuatro porciones simultáneamente mediante cocción acelerada.
Otro aspecto que merece destacarse es el sistema de lavado automático integrado. Una vez terminado el servicio, el propio equipo ejecuta el ciclo de limpieza, reduciendo el tiempo dedicado al mantenimiento diario y favoreciendo una mayor continuidad operativa. Esta característica también amplía las posibilidades del horno, permitiendo trabajar con alimentos crudos como carnes, pescados, verduras y otras preparaciones que requieren una limpieza frecuente de la cámara de cocción.
Su pantalla táctil Digital.ID™ de 16 pulgadas organiza recetas, programas y funciones mediante una interfaz intuitiva, mientras que la conectividad de la plataforma UNOX facilita la administración remota de recetas y configuraciones para negocios con varias sucursales.
El UNOX SPEED-X™ Está pensado para cocinar más rápido. Diseñado para convertirse en el centro de producción de una cocina profesional donde la versatilidad, la consistencia y la optimización del espacio tienen la misma importancia que la velocidad.
Aplicaciones en Cocina
- Cocción acelerada de alimentos preparados
- Regeneración rápida de platillos premium
- Producción rápida durante horas pico
- Horneado y acabado profesional
- Preparación de paninis y sándwiches calientes
- Cocción rápida de pizzas y snacks
- Gratinar y dorar productos
- Operaciones gastronómicas inteligentes y automatizadas
Tipo de negocio ideal para este equipo
- Restaurantes
- Hoteles
- Banquetes
- Cocinas centrales
- Hospitales
- Universidades
- Restaurantes Fine Dining
- Restaurantes Fast Casual
- Caterings
- Centros de producción gastronómica
Especificaciones destacadas
- Marca: UNOX
- Modelo: XEPA-0523-EXRS
- Línea: SPEED-X™ Digital.ID™
- Tipo: Horno combinado de cocción acelerada
- Tecnología HYPER.Speed
- Horno mixto + horno de cocción acelerada
- Lavado automático integrado
- Panel táctil Digital.ID™ de 16”
- Hasta 10 bandejas GN 2/3 en modo combi
- Posición SPEED.Plate para cocción acelerada
- Potencia eléctrica: 9.5 kW
- Conectividad inteligente para gestión de recetas
Ventajas del UNOX SPEED-X™
- Integra tres funciones en un solo equipo.
- Reduce la necesidad de utilizar varios hornos durante la jornada.
- Permite cocinar alimentos crudos y regenerar preparaciones desde el mismo horno.
- El lavado automático simplifica el mantenimiento diario.
- Interfaz Digital.ID™ intuitiva para gestionar programas y recetas.
- Aumenta la flexibilidad operativa en cocinas con alta demanda.
- Aprovecha mejor el espacio disponible sin sacrificar capacidad de producción.
